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抹茶ミルククリーム試作中 [試作中デス]

春先にふと思った抹茶を使った長時間発酵のパンを試作(ずっと試作が出来なかった。。。)。
抹茶のセミハードなパンに練乳とホワイトチョコレートとバターで作ったクリームをサンド♪。
冷蔵庫にぬれ甘納豆が入っていたのでそれもトッピング。

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不味いわけが無い~☆。
でもきっとぬれ甘納豆ではなくて、
あんことクリームをはさんだら最強かも(←まだ試していない)。
わくわく♪♪♪。
タグ:イースト
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久々ベイキング活動 [試作中デス]

急にチョコレートを使った高加水のパンが食べたくなり試作。
前夜に捏ねておいて長時間発酵で。
ココアのせいか思ったよりもかなり水が入る。
もっと入れても良かったかな?
P1060747.JPG
ビターなチョコレートとクランベリーの組み合わせ♪。
これはイーストだけれど、
自家製酵母とかホシノ酵母で焼くとかっこよく焼けるんだろうな~。


加水を増やそうかな?
皮生地を別に作ろうか?
ココアは外のメーカーにしようかな(発色と風味がイマイチ)?
成形を変えようか?
まだまだ改良が必要なり。


・・・・・
トラに「ママの食パンが久しぶりに食べたいなー」と言われて、
冷蔵庫の生クリームも消費を兼ねて投入!
しっとり食パンの出来上がり♪。
P1060672.JPG
これまた冷凍庫に眠ったまま化石と化したラズベリーでジャムを作ったら、
トラとケイに大ヒット!!
トーストしたこのパンにバターとラズベリージャムでとろけそうな顔をして食べております☆。


・・・・・
先日のトラのお誕生に妹megがお取り寄せしてくれた焼き菓子詰め合わせ。
沖縄からやってきたその焼き菓子はどれもこれも可愛くて♪。
トラは宝物のように少しずつ解凍しては(冷凍で届くの)、
大切に大切に食べている。
外にもおすし屋さん気分が味わえるお寿司キットも送ってくれた♪。これまた楽しくって美味しくって最高!産後間もないのに手配してくれてありがとう!!


リンゴが入ったマフィンを食べていたトラ。
ハハにも「一口どうぞ♪」と味見をさせてくれるというので甘えてみたら。。。
食べてはならないリンゴ部分を食べてしまったマヌケなハハ。
トラの悲鳴の大きいことったら(汗)!!


代替品とはいかないけれど、
リンゴのマフィンを焼くことで許してもらった(ヨカッタ!!)。
P1060751.JPGP1060758.JPG
トラに「ママのマフィンとお店の、どっちが良い?」と尋ねると、
「お店の、って言っても泣かない??」と言われ。。。
・・・それが答えだよね(涙)。


数分後に「ママのマフィンの良い所はねー、頼めば焼いてくれるところ。たくさん食べられる!」って。
悲しい現実。。。
だんだんと<ママ命>じゃなくなってくるのね(涙)。

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いちごあんぱん [試作中デス]

フレッシュいちごを練りこんだパンを試作しまくっていたけれど、
ようやく方向性が決まった。
押し焼きにした<いちごあんぱん>デス。
P1060641.JPG
あんこを今のままの餡子にしようか白餡にしようか、
桜の塩漬けをトッピングしようか(こちらはする方向)迷って、
最終決定する予定。


いちごを仕込み水にする為、
ほんの少し重い感じが微妙に気になって、
大きく焼くカンパーニュは飽きてしまう。。。
で、薄めに焼くと丁度良いなぁって♪。
あとはやっぱり<いちご>と言えば私は<いちご大福>なので(笑)、
餡子と合わせてみました~。
切り込みはお好みで(無しでも良いしね)☆。


・・・・・
鼻水ズルズルのケイ。
最近テレビの音を大きくして見ていたので気になって本日耳鼻科へ連行。
滲出性中耳炎ではなく単なる風邪みたいで一安心!
とはいえ、お薬が出たので飲ませた(飲ませなくて良いと思ったけれど、ケイが飲みたがった。汗)。
P1060646.JPG
LINEの子供動画を見ながら(携帯の下はトラの筆箱)薬を飲むの図。
何故かこの<針無し注射器>だと薬が楽しく美味しく飲めるらしい☆。うふふ。
タグ:イースト
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いちごカンパーニュ試作中 [試作中デス]

桜の花の形のカンパーニュ。
P1060637.JPG
いちごの水分で捏ね上げたカンパーニュ。


もうちょっと花びらの切り込みを深くしたほうが可愛かったかな。
あとは糖分が多いのに焼成温度を下げなかったのでガングロ(懐かしい響き)。
食べるときはクリチやあんこをはさんで食べても美味しいはず♪。
明日試してみよう☆。


ここ数日トラが一人で寝てくれて、
思いがけず夜に時間が出来てブログ更新が頻繁(笑)。
そしてさっきはマカロンを作った(今回は柚子風味。ばあばの韓国旅行土産の柚子ジャムをホワイトチョコレートガナッシュに入れただけ。笑)。
いつもトラと一緒に寝室に入るとそのまま朝まで寝てしまう。。。
夜起きていられるって素敵♪。
タグ:イースト
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いちごのパン試作中 [試作中デス]

先日の雅子せんせいのレッスンで作ったいちごのパンドミが美味しくて♪。
いちごの香りがほんのりして春らしい!
そんな春の香りがするパンを作りたくてあれこれ試作中。。。


雅子せんせいのレシピをあえて見ないで(レッスンで見ているけれどね)、
自分でイメージしたものを作ろうと仕込んでみる。


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メガバーガーとバレンタイン [試作中デス]

先日焼いたバンズにパテ(今回は豚挽き肉+牛肉を粗く刻んだもの)を挟んで朝ごはん。
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250gの粉を使って5分割にしたのでメガサイズ!
子供たちのテンションも上がりまくったけれど、
ケイはちょっと食べただけでギブアップ(当たり前か。。。)。


ソーセージ風なハーブやスパイスをちょっと入れてみたら美味!
でも味は良かったものの塩が多すぎたみたい。
あとはジイジ&バアバに言わせればジューシーさが欲しいと。。。
私はパテにジューシーさは求めていないんだけれど、
もうちょっと色々試してみないとな!!

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バーガーバンズ試作中 [試作中デス]

PCの中身を交換してもらったので、
サクサク動くようになってうれしい♪。
しかし画像の加工ソフトが以前とは違うので
どうも慣れずうまく出来ない。。。
何か簡単な(直感的に操作できる)加工ソフトないかな???


・・・・・
というわけで、
試作中のバーガーバンズを試しにアップ。
ごまのトッピングの仕方が違うのは成形が微妙に違う目印☆。
P1060586 (2).jpg
ソフトな生地にしっかり焼き色を付けた感じ。
食べるときにトースターやフライパンでパンを温めてからパテや野菜をはさむイメージで。


パテもあわせて試作しなきゃね。
新潟らしくパテは豚肉にしようか、
牛肉と豚肉をあわせようか、
牛肉だけにしようか。。。
うーーーん、楽しい悩みだ!


○○○○○
春らしくなってきたので
そんな気分のパンも試作したいな~♪。
雅子せんせいにこの間教えていただいたイチゴのパンドミがとっても美味しかったので、
イチゴを練りこんだ桜の花形のパンにしようかな。
真ん中にはめしべのようにケシの実を振ってみたりして。
妄想、妄想♪♪♪。
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お総菜パン試作中 [試作中デス]

なんだか雪が全然積もらない。
寂しいね。
大人にとってはありがたいけれど、
子供たちは雪合戦やソリ遊びしたいだろうに。。。
トラもケイもかまくらを作りたがっていると言うのに、
雪うさぎすら作れない感じ。
春までにせめて1回くらいは積もってくれないかな~。


・・・・・
只今お総菜パンを試作中(他にも試作中)。
最近は変わり種のパンが多かったので、
今回はソフトな生地を使ってのパン♪。
今日の試作ではハム(普通のハムと生ハムで試作中)を巻き込んだパン生地の上に
茹でタマゴトッピングやスライス玉ねぎトッピングをしてみた。
大人にも子供にもスライス玉ねぎバージョンが大人気(タマゴの方が人気かと思っていた)!
和えるソースは家にある調味料を混ぜるだけにしようかな。
手軽に気軽に作れる感じでね♪。
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レッスンではハムを使ったパン(上のような)とウインナーを巻いたパンを作ろうかなと。
試作しているうちに気が変わるかもしれないけれど。。。

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タグ:イースト
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プレッツェル試作中 [試作中デス]

プレッツェル試作中!


加水をだいぶ増やして、
生地量を減らして、
大分見た目は良くなってきた☆。
でも何か違う。。。
試作はまだまだ続くのデス。
20150120 003.JPG


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タグ:イースト
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ソフトプレツェル [試作中デス]

只今試作中。
20150116 003.JPG20150116 001.JPG
塩味とシナモンシュガー味でとりあえず。


ソフトな食感のプレッツェル。
ムチッとして美味しい♪。
でもまだまだ甘みのバランス、食感の調整、
生地量を減らして見た目の可愛さもアップさせないとね☆。

タグ:イースト
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